田舎ずし
(高知県)
田舎ずし
(高知県)
山間地帯に伝わる山の幸を生かした行事食で、彩りがとても美しいです。
◆材料(4人分)
  米3カップ りゅうきゅう(はす芋)20cm
  ×2本 たけのこ130g  みょうが3個
  干しいたけ こんにゃく ごま 合わせ酢
◆作り方  
 1)はす芋、みょうがは塩をして
   しんなりさせた後、甘酢につける。
 2)こんにゃくは三角に切り袋にし、甘辛く、
   干しいたけも甘辛く、たけのこは薄味で
   煮て薄く切る。
 3)すし飯をこんにゃくに詰め、他のものは
   にぎりの上におく。


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